Mga barayti ug klasipikasyon sa lami sa pagkaon ug kahumot

1.Ang lainlain nga lami sa pagkaon ug kahumot
Gamay ra ang proporsyon sa mga lami sa pagkaon, apan kinahanglan nga ipatuman ang usa ka piho nga kaluwasan ug pagsusi sa kahimsog, ug mahimong magamit lamang pagkahuman sa pagtagbo sa mga kinahanglanon sa mga may kalabutan nga mga regulasyon sa kahimsog. Adunay daghang mga klase sa lami sa pagkaon, gibahin sa solid ug likido sumala sa porma sa dosis. Ang solid nga lami adunay lami nga microcapsule ug uban pa. Ang mga likido nga flavors mahimong bahinon sa mga flavors nga matunaw sa tubig, mga flavor sa lana sa lana ug mga emulsified flavors. Dugang pa, mahimo usab kini nga giklasipikar sa palami ug gamiton.
Ang lami sa microcapsule gihimo sa mga lami sa flavors ug mga coating ahente (sama sa giusab nga starch, ug uban pa) pinaagi sa pag-uga sa pag-urong ug pag-spray sa pag-uga sa pag-urong ug pag-spray sa pag-urong sa mga solid nga mga ilimnon ug mga panimpalad. Ang esensya sa tubig nga natunaw sa tubig gihimo sa distilled water o ethanol nga dilubasyon ug makaon nga mga panakot, nga gigamit sa humok nga mga ilimnon ug uban pang lami. Ang lami sa lana nga gihimo gihimo pinaagi sa pagsagol sa propylene glycol nga adunay lami nga pagkaon, ug uban pa, nga gigamit alang sa mga tam-is nga kendi ug cookies. Emulsifying essence is an oil phase composed of food flavor, food oils, specific gravity regulators, antioxidants, preservatives, etc., and a water phase composed of emulsifiers, colorants, preservatives, thickeners, sour agents and distilled water, etc., made by emulsification and high pressure homogenization, mainly used for soft drinks and cold drinks, flavor enhancement, coloring or turbidity.

2.Ang klasipikasyon sa lami sa pagkaon ug kahumot
Ang lami sa pagkaon usa ka hinungdanon nga additive sa pagkaon sa industriya sa pagkaon. Sa mga additives sa pagkaon kini mao ang kaugalingon nga lawas, adunay labaw pa sa usa ka libo nga klase. Ang mga tipo sa lami mahimong bahinon sa:
(1) natural nga lami. Kini usa ka hingpit nga natural nga sangkap nga nakuha gikan sa mga natural nga tanum ug hayop (mga panakot) pinaagi sa pisikal nga mga pamaagi. Kasagaran, ang mga tagdala sa mga natural nga mga sangkap sa humot mahimong makuha gikan sa mga prutas, organo sa hayop, dahon, tsaa ug mga liso. Ang mga pamaagi sa pagkuha mao ang pagkuha, distillation ug konsentrasyon. Ang pagkuha sa vanilla, pagkuha sa kakaw, pagkuha sa strawberry ug busa mahimo nga makuha pinaagi sa pamaagi sa pagkuha. Ang lana sa Peppistemint, fennel nga lana, cinnamon (Osmanthus) nga lana, ang lana sa eucalyptus mahimo nga makuha pinaagi sa distillation. Orange Oil, lemon nga lana ug citrus oil mahimong makuha pinaagi sa distillation. Ang Apple Juice Concentrate, ang mangga nagkonsentrar, orange nga juice nga concentrate ug busa mahimo nga makuha sa pamaagi sa konsentrasyon. Adunay labaw pa sa 5,000 nga mga hilaw nga materyales nga makapakuha sa mga lami sa pagkaon sa kalibutan, ug kapin sa 1,500 ang sagad nga gigamit.
(2) natural nga lami sa identidad. Kini nga matang sa lami makuha pinaagi sa pagtambal sa kemikal sa natural nga hilaw nga materyales o artipisyal nga synthesis ug natural nga sangkap sa lami nga kemikal.
(3) synthetic nga lami. Kini nakuha sa artipisyal nga synthesis ug uban pang mga pamaagi sa kemikal ug wala pa gikumpirma nga ang natural nga mga molekula sa kemikal sa sangkap. Kung makit-an sa kinaiyahan ug maghari sa parehas nga mga molekula sa kemikal, kini katumbas sa natural nga lami. Hangtod nga adunay usa ka hilaw nga materyal sa esensya mao ang synthetic, nga mao, artipisyal nga sintetikong synthetic.
⑷ Sakit nga giandam pinaagi sa microbial nga pamaagi. Kini usa ka diwa nga nakuha pinaagi sa microbial fermentation o reaksyon sa enzymatic.
(5) reaktibo nga esensya. Kini nga matang sa lami nga nakuha gikan sa reaksyon sa Maillard sa pagpainit sa protina ug pagkunhod sa asukal, ug kanunay nga gigamit sa karne, tsokolate, kape, malt area.

Sumala sa kahimtang sa pag-uuri sa lami, gilakip sa mga lami sa pagkaon: Ang lami nga lami (pagtunaw sa tubig, kung diin ang mga restipikasyon sa Asoma, ug wincveny (solpenting glycol, uban pa, etcylenys (solpenting glycol, uban pa, ang propensien nga glycol, uban pa) giisip nga 80% -90%; Ang lami sa emulsion, lakip ang lapalapa, emulsifier, glue, stabilizer, pigment, acid ug antioxidant, 80%; Ang lami sa pulbos, diin ang substans sa aroma nagkantidad og 10% -20%, ang tagdala nagkantidad sa 80% -90%.

Ang pag-uswag sa lami sa pulbos paspas, ug kini adunay daghang mga aplikasyon sa mga ilimnon, snacks, lutong mga butang ug uban pa. Adunay tulo nga mga matang sa mga flavors sa powder nga sagad gigamit:
. Kadaghanan sa kini nga mga baho naggikan sa mga panaksan nga tanum, ug sa pag-andam sa mga lami sa karne; Ang Vanilla Powder, Vanillin, ug uban pa, mao usab ang mga flavor sa pulbos sa porma sa pagsagol.
. Ang lainlaing mga flavors sa karne mao ang kadaghanan sa mga flavors sa powder sa porma sa adsorbed.
(3) Ang porma sa coating nga porma sa microcapsule powder powder mao ang labing gigamit nga lami sa powder sa industriya sa pagkaon karon.
Ang microgelatinization sa lami usa ka espesyal nga paagi alang sa packaging, pag-inusara, pagpreserba, ang hinay nga pagpagawas sa lami nga panahon, aron mapreserbar ang lami sa lami nga panahon sa pag-okupar sa lami sa oxidation ug uban pang mga hinungdan.
Kini nga epekto adunay espesyal nga kahinungdanon ug lapad nga praktikal sa ubang mga flavors sa pulbos sa mga aplikasyon sa industriya sa pagkaon. Briefly as follows: the traditional solid beverage production mostly uses spray drying method, vacuum drying method and boiling drying method to produce, the production process uses liquid flavor, need to be heated to remove the solvent, the flavor of the product will be affected.

Ang pamaagi sa pagsagol sa dry powder gigamit sa paghimo og lig-on nga ilimnon. Sa proseso sa produksiyon, ang lainlaing mga sangkap sa pulbos direkta nga gisagol sa Microgel Powder Powder, nga wala'y pagpainit, ug ang lami sa produkto nagpabilin nga wala magbag-o. Ang paggamit sa microgel granule powder powder nga dali nga pag-operate, dali nga moatras nga parehas, dili mag-usab sa orihinal nga mga produkto sa palma,
Tungod kay ang mga sangkap sa kahumot gi-encapulated sa kapsula, ang pagkawala sa volatilization gipugngan, sa ingon gipadako ang oras sa pagpreserba. Ang mga sangkap sa kahumot gilain gikan sa naglibot nga wanang aron mapugngan ang posibilidad sa pagkadaot sa lami tungod sa mga hinungdan sama sa pag-okupar sa pag-okupar, sa ingon gipadako ang panahon sa pagpadayon sa produkto. The use of liquid flavor flavoring operation is not convenient, not easy to mix evenly, increase the water content of flavoring products, so that the product is easy to form caking phenomenon, in the white sugary products will gradually turn yellow, flavor can only be added to the surface, exposed to space resulting in rapid volatilization, maintain the fragrance time is short, large area of ​​flavor contact with the air, susceptible to oxidation, promote the flavor deterioration, short panahon sa pagpadayon.