Ang Cinnamaldehyde naglangkob sa 85% ~ 90% sa cinnamon essential oil, ug ang China usa sa mga nag-unang lugar nga gitanoman og cinnamon, ug daghan ang mga kahinguhaan sa cinnamaldehyde. Ang istruktura sa molekula sa Cinnamaldehyde (C9H8O) usa ka phenyl group nga konektado sa usa ka acrylein, sa natural nga kahimtang sa dalag o dalag nga brown nga lapot nga likido, nga adunay talagsaon ug kusog nga lami sa cinnamon ug coke, nga magamit sa mga panakot ug mga panimpla. Sa pagkakaron, adunay daghang mga taho bahin sa broad-spectrum antibacterial nga aksyon sa cinnamaldehyde ug ang mekanismo niini, ug ang mga pagtuon nagpakita nga ang cinnamaldehyde adunay maayo nga antibacterial nga epekto sa bakterya ug fungi. Sa natad sa medisina, ang pipila ka mga pagtuon nagrepaso sa pag-uswag sa panukiduki sa cinnamaldehyde sa mga sakit sa metabolismo, mga sakit sa sistema sa sirkulasyon, anti-tumor ug uban pang mga aspeto, ug nakit-an nga ang cinnamaldehyde adunay maayo nga anti-diabetes, anti-obesity, anti-tumor ug uban pang mga kalihokan sa parmakolohiko. Tungod sa daghang tinubdan, natural nga mga sangkap, kaluwasan, ubos nga toxicity, talagsaon nga lami ug lapad nga antibacterial nga epekto, kini usa ka food additive nga giaprobahan sa United States Food and Drug Administration ug China. Bisan kung ang pinakataas nga kantidad dili limitado sa paggamit, ang pagkausab-usab ug ang baho niini naglimite sa kaylap nga paggamit niini sa pagkaon. Ang pag-ayo sa cinnamaldehyde sa food packaging film makapauswag sa antibacterial efficiency niini ug makapakunhod sa sensory effect niini sa pagkaon, ug adunay papel sa pagpauswag sa kalidad sa pagtipig ug transportasyon sa pagkaon ug pagpalugway sa shelf life.
1. Matrix sa lamad nga antibacterial composite
Kadaghanan sa mga panukiduki sa antibacterial packaging film sa pagkaon naggamit ug natural ug madunot nga mga substansiya isip film-forming matrix, ug ang packaging film giandam pinaagi sa coating, casting o high temperature extrusion method. Tungod sa lain-laing paagi sa aksyon ug pagkaangay tali sa lain-laing membrane substrates ug active substances, managlahi ang mga kabtangan sa nahuman nga membrane, busa importante kaayo ang pagpili sa angay nga membrane substrate. Ang kasagarang gigamit nga film-forming substrates naglakip sa synthetic biodegradable substances sama sa polyvinyl alcohol ug polypropylene, natural nga mga substansiya sama sa polysaccharides ug proteins, ug composite substances. Ang Polyvinyl alcohol (PVA) usa ka linear polymer, nga kasagaran nagporma og three-dimensional network structure kung crosslinked, ug adunay maayo kaayo nga mechanical properties ug barrier properties. Ang natural membrane-like matrix resources daghan ug kaylap nga gigikanan. Pananglitan, ang polylactic acid mahimong i-ferment gikan sa hilaw nga materyales sama sa starch ug corn, nga adunay igo ug renewable sources, maayo nga biodegradability ug biocompatibility, ug usa ka sulundon nga environment-friendly packaging material. Ang composite matrix kanunay nga gilangkoban sa duha o daghan pang membrane matrices, nga mahimong magdula og komplementaryong papel kon itandi sa usa ka membrane matrix.
Ang mga mekanikal nga kabtangan ug mga kabtangan sa babag mga importanteng timailhan aron masusi ang kaangayan sa packaging film. Ang pagdugang sa cinnamaldehyde mo-cross-link sa polymer membrane matrix ug busa mokunhod sa molecular fluidity, ang pagkunhod sa elongation at break tungod sa discontinuity sa polysaccharide network structure, ug ang pagtaas sa tensile strength tungod sa pagtaas sa hydrophilic group atol sa proseso sa pagporma sa film nga gipahinabo sa pagdugang sa cinnamaldehyde. Dugang pa, ang gas permeability sa cinnamaldehyde composite membrane sa kinatibuk-an misaka, nga mahimong tungod sa pagkatibulaag sa cinnamaldehyde ngadto sa polymer aron makamugna og mga pores, voids ug mga channel, mokunhod sa mass transfer resistance sa mga molekula sa tubig, ug sa katapusan mosangpot sa pagtaas sa gas permeability sa cinnamaldehyde composite membrane. Ang mekanikal nga kabtangan ug permeability sa daghang composite membranes parehas, apan ang istruktura ug mga kabtangan sa lain-laing polymer substrates managlahi, ug ang lain-laing interaksyon sa cinnamaldehyde makaapekto sa performance sa packaging film, ug dayon makaapekto sa aplikasyon niini, busa importante kaayo ang pagpili sa angay nga polymer substrate ug konsentrasyon.
Ikaduha, cinnamaldehyde ug pamaagi sa pagbugkos sa packaging film
Apan, ang cinnamaldehyde gamay ra nga matunaw sa tubig nga adunay solubility nga 1.4 mg/mL lamang. Bisan kung ang teknolohiya sa pagsagol yano ug kombenyente, ang duha ka hugna sa fat-soluble cinnamaldehyde ug water-soluble membrane matrix dili lig-on, ug ang taas nga temperatura ug taas nga presyur nga mga kondisyon nga kasagaran gikinahanglan sa proseso sa pagporma sa pelikula makapakunhod pag-ayo sa konsentrasyon sa magamit nga cinnamaldehyde sa lamad. Lisod makab-ot ang sulundon nga bacteriostatic effect. Ang teknolohiya sa pag-embed mao ang proseso sa paggamit sa materyal sa dingding aron iputos o i-adsorb ang aktibo nga substansiya nga kinahanglan i-embed aron makahatag og suporta sa performance o proteksyon sa kemikal. Ang paggamit sa teknolohiya sa pag-embed aron ayohon ang cinnamaldehyde sa materyal sa pagputos makahimo sa hinay nga pagpagawas niini, pagpauswag sa retention rate, pagpalugway sa antibacterial aging sa pelikula, ug pag-optimize sa mekanikal nga mga kabtangan sa packaging film. Sa pagkakaron, ang kasagarang mga pamaagi sa pagtukod og carrier sa paghiusa sa cinnamaldehyde sa packaging film mahimong bahinon sa duha ka kategorya: artipisyal nga konstruksyon sa carrier ug natural nga konstruksyon sa carrier, lakip ang polymer embedding, nano liposome embedding, cyclodextrin embedding, nano clay binding o loading. Pinaagi sa kombinasyon sa layer self-assembly ug electrospinning, ang cinnamaldehyde delivery carrier mahimong ma-optimize, ug ang action mode ug application range sa cinnamaldehyde mahimong mapaayo.
Paggamit sa cinnamon aldehyde active food packaging film
Ang lain-laing klase sa pagkaon adunay lain-laing sulod sa tubig, komposisyon sa sustansya ug mga kondisyon sa pagtipig ug transportasyon, ug ang dinamika sa pagtubo sa mga mikroorganismo nga nadaot managlahi kaayo. Ang epekto sa pagpreserba sa cinnamaldehyde antibacterial packaging alang sa lain-laing mga pagkaon managlahi usab.
1. Epekto sa pagpreserbar sa mga utanon ug prutas
Ang Tsina dato sa natural nga mga kahinguhaan, diin ang produksiyon ug konsumo sa merkado sa mga utanon ug prutas dako kaayo. Bisan pa, ang kaumog ug asukal sa mga utanon ug prutas taas, dato sa nutrisyon, ug dali nga maapektuhan sa polusyon sa mikrobyo ug madaot sa panahon sa pagtipig, transportasyon ug pagbaligya. Sa pagkakaron, ang paggamit sa antibacterial packaging film usa ka importante nga paagi aron mapaayo ang kalidad sa pagtipig ug transportasyon sa mga utanon ug prutas ug mapalugway ang ilang shelf life. Ang cinnamaldehyde-polylactic acid composite film packaging sa mga mansanas makapakunhod sa pagkawala sa mga sustansya, makapugong sa pagtubo sa rhizopus, ug makapalugway sa panahon sa pagtipig sa mga mansanas ngadto sa 16 ka adlaw. Sa dihang gigamit ang cinnamaldehyde active food packaging film sa bag-ong giputol nga carrot packaging, ang pagtubo sa agup-op ug yeast napugngan, ang rate sa pagkadunot sa mga utanon mikunhod, ug ang shelf life nalugway ngadto sa 12 ka adlaw.
2. Epekto sa pagpreserbar sa karne Ang mga pagkaong karne dato sa protina, tambok ug uban pang mga substansiya, dato sa nutrisyon ug talagsaon nga lami. Sa temperatura sa kwarto, ang pagdaghan sa mga mikroorganismo hinungdan sa pagkadunot sa mga protina sa karne, carbohydrates ug tambok, nga moresulta sa pagkadunot sa karne, lagkit nga nawong, itom nga kolor, pagkawala sa elastisidad, ug dili maayo nga baho. Ang Cinnamaldehyde active food packaging film kaylap nga gigamit sa pagputos sa baboy ug isda, panguna nga nagpugong sa pagtubo sa Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, yeast, lactic acid bacteria ug uban pang bakterya, ug mahimong mapalawig ang shelf life nga 8 ~ 14 ka adlaw.
3. Epekto sa pagpreserbar sa mga produkto sa gatas Sa pagkakaron, ang konsumo sa mga produkto sa gatas sa China nagkadaghan matag tuig. Ang keso usa ka fermented milk nga produkto nga adunay daghang sustansya ug protina. Apan ang keso adunay mubo nga shelf life, ug ang rate sa pag-usik sa ubos nga temperatura makaalarma gihapon. Ang paggamit sa cinnamic aldehyde food packaging film epektibong makapalugway sa shelf life sa keso, makasiguro sa maayong lami sa keso, ug makapugong sa pagkadaot sa keso. Para sa mga hiwa sa keso ug mga sarsa sa keso, ang shelf life gipalugway ngadto sa 45 ka adlaw ug 26 ka adlaw matag usa human sa paggamit sa cinnamaldehyde active packaging, nga makatabang sa pagdaginot sa mga kahinguhaan.
4. Ang mga produkto nga starch nga hinimo gikan sa harina sa trigo, humok nga pino nga gapas, tam-is ug lamian, adunay mubo nga shelf life ug dali nga mahugaw sa agup-op atol sa pagbaligya, nga moresulta sa pagkadaot sa kalidad ug pag-usik sa pagkaon. Ang paggamit sa cinnamaldehyde active food packaging sa sponge cake ug hiniwa nga tinapay makapugong sa pagtubo ug pagkaylap sa penicillium ug itom nga agup-op, ug makapalugway sa shelf life ngadto sa 10 ~ 27 ka adlaw, matag usa.
Ang Cinnamaldehyde adunay mga bentaha sa daghang tinubdan, taas nga bacteriostasis ug ubos nga toxicity. Isip usa ka bacteriostasis agent sa food active packaging, ang kalig-on ug hinay nga pagpagawas sa cinnamaldehyde mahimong mapauswag pinaagi sa pagtukod ug pag-optimize sa delivery carrier, nga adunay dakong importansya alang sa pagpauswag sa kalidad sa pagtipig ug transportasyon sa presko nga pagkaon ug pagpalugway sa shelf life sa pagkaon. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang cinnamaldehyde nakahimo og daghang mga kalampusan ug pag-uswag sa panukiduki sa pagpreserbar sa food packaging, apan ang may kalabutan nga panukiduki sa aplikasyon anaa pa sa inisyal nga yugto, ug aduna pa'y pipila ka mga problema nga kinahanglan sulbaron. Pinaagi sa comparative study sa mga epekto sa lain-laing delivery carrier sa mechanical properties ug barrier properties sa membrane, lawom nga pagsuhid sa mode of action sa cinnamaldehyde ug carrier ug ang release kinetics niini sa lain-laing mga palibot, pagtuon sa impluwensya sa growth law sa mga microorganism sa pagkaon sa pagkadaot sa pagkaon, ug ang regulatory mechanism sa antibacterial packaging sa timing ug release speed sa antimicrobial agents. Pagdisenyo ug pagpalambo sa active packaging systems nga makatubag sa lain-laing mga kinahanglanon sa pagpreserbar sa pagkaon.
Oras sa pag-post: Enero-03-2024